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抹茶千层酥的做法

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抹茶千层酥

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1油皮

、

中筋面粉 150g

、

白砂糖 25g

、

猪油 55g

、

水 60g

、

2油酥

、

中筋面粉 116g

、

猪油 60g

、

抹茶粉 10g

、

咸蛋黄 10个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先制作1油皮面团，把油皮材料全部倒入
步骤2/18 点击查看大图
揉成光滑面团
步骤3/18 点击查看大图
2油酥，材料也一起放，揉好面团
步骤4/18 点击查看大图
两种面团各分成十等份，盖上保鲜膜，静止10分钟
步骤5/18 点击查看大图
把油皮压扁，将油酥包在中间
步骤6/18 点击查看大图
这是已经包好的，再盖保鲜膜静止15分钟
步骤7/18 点击查看大图
用擀面棍，擀成这样的，注意不要反复前后擀，向前推一下，往后压一下就好，反复擀的话影响起酥
步骤8/18 点击查看大图
完了就卷起来，这样的，盖保鲜膜静止15分钟
步骤9/18 点击查看大图
时间到后继续擀成这样，也是不要反复擀
步骤10/18 点击查看大图
再卷起来，盖保鲜膜，等15分钟
步骤11/18 点击查看大图
等的时候处理蛋黄，一个蛋黄切两半，扫一点白酒，放烤箱中层190度6分钟，完成后拿出来放凉备用
步骤12/18 点击查看大图
面团对半切开，这个是切面
步骤13/18 点击查看大图
切面朝下，压扁
步骤14/18 点击查看大图
切面朝外，把蛋黄包中间
步骤15/18 点击查看大图
表面的是这样的
步骤16/18 点击查看大图
烤箱中层170度，25分钟
步骤17/18 点击查看大图
如果有豆沙，先用豆沙包着蛋黄，再包刀酥皮里面，就更好吃了
最后一步点击查看大图
不过这皮真的很酥，酥松

小贴士

中间等待的时间不能少，因为要分成酥脆，就要让他好好待一会

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-17

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