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麻薯肉松蛋黄酥的做法

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麻薯肉松蛋黄酥

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皮薄馅厚，层次分明

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蛋挞皮 16个

、

红豆沙 160g

、

麻薯粉 70g

、

糖 30g

、

鸭蛋黄 16个

、

肉松 80g

、

牛奶 135g

、

黑芝麻适量

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备16个蛋挞皮、16个鸭蛋黄、适量160g红豆沙、80g肉松、麻薯粉70g、牛奶135g、糖30g、黑芝麻适量
步骤2/11 点击查看大图
麻薯粉70g、牛奶135g、糖30g、
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麻薯材料搅拌均匀后盖保鲜膜上锅大火蒸20分钟。
步骤4/11 点击查看大图
蒸好后待晾凉后加20g黄油揉至黄油被吸收，盖住保鲜膜。
步骤5/11 点击查看大图
肉松+沙拉酱，搅拌均匀即可
步骤6/11 点击查看大图
咸鸭蛋黄用朗姆酒浸泡10分钟，再用烤箱180度烤8分钟左右
步骤7/11 点击查看大图
将麻薯、红豆沙、肉松、鸭蛋黄分别放入蛋挞皮内，
步骤8/11 点击查看大图
左手虎口包住面团，右手拇指往里面一点点按，慢慢包住馅料，
步骤9/11 点击查看大图
底部多余的面疙瘩可以揪掉不要。烤箱200度，提前预热10分钟。
步骤10/11 点击查看大图
包好的样子；刷蛋黄液、撒芝麻，200度，中层20-25分钟；
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皮薄馅厚，层次分明

小贴士

1. 做麻薯时要有耐心，别着急 2. 烤箱温度记得至少在200度，否则蛋挞皮会摊成一片

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-17

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