四星望月—米粉鱼
米粉鱼是江西省兴国县的汉族传统名肴。色泽金黄,清香浓郁,肉质嫩滑,味鲜辣,无腥味。历史悠久,早在土地革命时期,陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席,毛主席称其为“四星望月”,流传至今。
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步骤1/10
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准备好所有食材
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姜、蒜、辣椒切碎末
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步骤3/10
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去除鱼鳞、内脏后洗净、切成1cm左右薄片放入碗中
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装鱼的碗中加入三分之二的辣椒、酱油、盐、味精、姜末、蒜、葱、色拉油、倒入淀粉、料酒拌均匀、腌渍15分钟备用
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锅中烧沸水,加入湿粉干烫5分钟,取出沥干水,加剩下的辅料(酱油、油、盐、味精、姜沫、蒜、辣椒)拌匀
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步骤6/10
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取蒸笼,放入拌好的湿粉上笼,大火蒸5分钟,取出
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步骤7/10
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放入调好味的鱼片上笼
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步骤8/10
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大火蒸7分钟左右、蒸好后再散上葱花
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步骤9/10
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-17
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