可爱的熊本面包

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这周我们来做个黑暗料理吧！朋友送了我一管墨鱼汁，说实话我真是头一次吃这高大上的东西。百度了一下墨鱼汁。墨鱼汁是乌贼或鱿鱼的墨囊，是一种贵重的药材，还可制成止血药，可治功能性出血。在食物里添加墨鱼汁，不仅能增强免疫力，还能抗癌。看来墨鱼汁真的是个好东西呀！以后我们可以经常吃一吃。配方来自一位韩国主妇ASMR，很感谢她分享的好配方。

食材清单加入采购清单

面团材料：

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高筋面粉 220克

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冰牛奶 145克

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墨鱼汁 8克

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盐 3克

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耐高糖干酵母 3克

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白糖 20克

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黄油 25克

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内馅：

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奶油奶酪 100克

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细砂糖 10克

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蜜红豆／巧克力豆适量

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表面装饰白、棕、粉巧克力笔（也可以用白巧克力融化后加入色素调色）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把墨鱼汁挤入牛奶中搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
倒入揉面桶里，放入干酵母。
步骤3/15 点击查看大图
再放入面粉、糖、盐，打开面包机的揉面程序，揉了20分钟，可以看到这样子的粗膜状态，并且很容易断裂。
步骤4/15 点击查看大图
这时候加入黄油继续揉面。
步骤5/15 点击查看大图
又揉了20分钟，拉开面团可以看到形成薄膜，破洞有锯齿，这样子就是扩展阶段，揉到这个阶段就可以了。
步骤6/15 点击查看大图
面团滚圆放在一个容器里，表面盖上保鲜膜室温下进行第一次发酵。大约发酵1个小时，用手指沾点干面粉，在面团里戳一个洞，洞口没有回缩，面团也没有往下塌陷，说明已经发酵好了。
步骤7/15 点击查看大图
然后把面团取出来排气、分割。先切下1/5的面团当作熊耳朵，剩下的面团称一下总重量，再平均分成4等份。熊耳朵的面团再平均分成8份。
步骤8/15 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛20分钟。奶油奶酪要提前放在室温下软化，加糖搅拌顺滑就可以了。
步骤9/15 点击查看大图
面团松弛好以后用擀面杖擀开，翻面，放上奶酪馅，可以再放点蜜红豆或者其他果干、巧克力豆什么的都可以。
步骤10/15 点击查看大图
把它包好，捏紧收口，把收口朝下放置。再用手轻轻压一下。
步骤11/15 点击查看大图
放到模具里。没有方形模具也可以直接放在烤盘里。每个之间留有一定的空隙。大家注意，要把面团竖着放，而不是横着摆放。这样做出来的熊本就是方形的而不是圆形的。如果模具合适的话做出来一定是方形的，没有模具的话就竖着放。
步骤12/15 点击查看大图
放入烤箱进行第二次发酵。下层放大碗的热水，模具放上层，中间留有一定的空隙。
步骤13/15 点击查看大图
大约发酵45分钟，发酵至原来的2倍大，取出。预热烤箱上下火180度15分钟。
步骤14/15 点击查看大图
放入烤箱中下层，上下火180度烤18分钟。烘烤结束立刻脱模，放在烤架上晾凉。
最后一步点击查看大图
面包凉透以后，把巧克力笔放在热水里泡一会，里边的巧克力融化就可以在面包上画上熊本的耳朵、眼睛、嘴、腮红了。