再放入面粉、糖、盐，打开面包机的揉面程序，揉了20分钟，可以看到这样子的粗膜状态，并且很容易断裂。
又揉了20分钟，拉开面团可以看到形成薄膜，破洞有锯齿，这样子就是扩展阶段，揉到这个阶段就可以了。
面团滚圆放在一个容器里，表面盖上保鲜膜室温下进行第一次发酵。大约发酵1个小时，用手指沾点干面粉，在面团里戳一个洞，洞口没有回缩，面团也没有往下塌陷，说明已经发酵好了。
然后把面团取出来排气、分割。先切下1/5的面团当作熊耳朵，剩下的面团称一下总重量，再平均分成4等份。熊耳朵的面团再平均分成8份。
盖上保鲜膜松弛20分钟。奶油奶酪要提前放在室温下软化，加糖搅拌顺滑就可以了。
面团松弛好以后用擀面杖擀开，翻面，放上奶酪馅，可以再放点蜜红豆或者其他果干、巧克力豆什么的都可以。
把它包好，捏紧收口，把收口朝下放置。再用手轻轻压一下。
放到模具里。没有方形模具也可以直接放在烤盘里。每个之间留有一定的空隙。大家注意，要把面团竖着放，而不是横着摆放。这样做出来的熊本就是方形的而不是圆形的。如果模具合适的话做出来一定是方形的，没有模具的话就竖着放。
放入烤箱进行第二次发酵。下层放大碗的热水，模具放上层，中间留有一定的空隙。
大约发酵45分钟，发酵至原来的2倍大，取出。预热烤箱上下火180度15分钟。
放入烤箱中下层，上下火180度烤18分钟。烘烤结束立刻脱模，放在烤架上晾凉。
面包凉透以后，把巧克力笔放在热水里泡一会，里边的巧克力融化就可以在面包上画上熊本的耳朵、眼睛、嘴、腮红了。
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