安装App
可爱的熊本面包(13/15)
先把墨鱼汁挤入牛奶中搅拌均匀。
倒入揉面桶里,放入干酵母。
再放入面粉、糖、盐,打开面包机的揉面程序,揉了20分钟,可以看到这样子的粗膜状态,并且很容易断裂。
这时候加入黄油继续揉面。
又揉了20分钟,拉开面团可以看到形成薄膜,破洞有锯齿,这样子就是扩展阶段,揉到这个阶段就可以了。
面团滚圆放在一个容器里,表面盖上保鲜膜室温下进行第一次发酵。大约发酵1个小时,用手指沾点干面粉,在面团里戳一个洞,洞口没有回缩,面团也没有往下塌陷,说明已经发酵好了。
然后把面团取出来排气、分割。先切下1/5的面团当作熊耳朵,剩下的面团称一下总重量,再平均分成4等份。熊耳朵的面团再平均分成8份。
盖上保鲜膜松弛20分钟。奶油奶酪要提前放在室温下软化,加糖搅拌顺滑就可以了。
面团松弛好以后用擀面杖擀开,翻面,放上奶酪馅,可以再放点蜜红豆或者其他果干、巧克力豆什么的都可以。
把它包好,捏紧收口,把收口朝下放置。再用手轻轻压一下。
放到模具里。没有方形模具也可以直接放在烤盘里。每个之间留有一定的空隙。大家注意,要把面团竖着放,而不是横着摆放。这样做出来的熊本就是方形的而不是圆形的。如果模具合适的话做出来一定是方形的,没有模具的话就竖着放。
放入烤箱进行第二次发酵。下层放大碗的热水,模具放上层,中间留有一定的空隙。
大约发酵45分钟,发酵至原来的2倍大,取出。预热烤箱上下火180度15分钟。
放入烤箱中下层,上下火180度烤18分钟。烘烤结束立刻脱模,放在烤架上晾凉。
面包凉透以后,把巧克力笔放在热水里泡一会,里边的巧克力融化就可以在面包上画上熊本的耳朵、眼睛、嘴、腮红了。