草鱼两吃
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步骤1/37
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,买回来新鲜的草鱼 清洗干净
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步骤2/37
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,切下来鱼头
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步骤3/37
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,鱼头劈开
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步骤4/37
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,鱼的身子这样从中间劈开
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步骤5/37
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,再来一张
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步骤6/37
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,劈下来的鱼头 鱼骨 放在凉水里 放着盐 醋 料酒 泡一下 去掉腥味
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步骤7/37
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,接下来咱们开始切鱼片吧
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步骤8/37
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,弄好的鱼肉 把两头不整齐的地方切成鱼片 跟鱼骨头一块做水煮鱼用
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步骤9/37
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,细致的活开始啦,菊花是这样切出来的,薄薄的鱼片四五片是一朵,最下面一定要连在一块哦
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步骤10/37
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,就是这样 四五片切下来一朵后,在竖着切成丝
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步骤11/37
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,看看 切好的一朵朵的
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步骤12/37
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,用姜汁腌渍一下 我今天时间来不及了 就没有榨姜汁 而是直接用姜末腌渍的
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步骤13/37
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,这个是刚才说的 鱼肉两头切下来的鱼片 用干淀粉抓匀备用
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步骤14/37
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,准备料汁吧,这碗是料汁菊花的 糖醋汁,白糖 番茄沙司 白醋 一点点盐 还有料酒
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步骤15/37
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,这一碗呢是做水煮鱼的料汁,郫县豆瓣酱 白糖一点点 醋 盐 豆豉
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步骤16/37
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,姜汁腌渍好的菊花 控干净水分
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步骤17/37
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,均匀的沾着生粉
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步骤18/37
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,锅里放油 开始炸菊花,我今天放的油有点少 菊花放在锅里没有马上打开 所以开的不漂亮
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步骤19/37
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,炸到颜色有点焦黄的时候就熟了
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步骤20/37
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,热锅放油 爆香葱末 然后倒入准备好的菊花汁 翻炒几分钟后 浇在菊花上面,外酥里内 酸甜可口 漂亮好吃的浇汁菊花来喽
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步骤21/37
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,再来一张
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步骤22/37
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,接下来开始做水煮鱼吧,热锅爆香葱花后 翻炒豆芽菜 几分钟钟就可以喽
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步骤23/37
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,炒好的豆芽菜倒在碗里垫底用
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步骤24/37
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,热锅 爆香麻椒 葱花
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步骤25/37
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,倒入准备好的 水煮鱼的料汁 大火翻炒 几下
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步骤26/37
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,加入清水
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步骤27/37
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,之前腌渍的鱼头 鱼骨 用清水冲洗干净后 放在锅里
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步骤28/37
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,这个样子 大火烧开 煮几分钟
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步骤29/37
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,几分钟后 鱼头熟了后 捞出
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步骤30/37
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,捞出鱼头 鱼骨 放在有豆芽菜垫底的碗里
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步骤31/37
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,接下来开始煮 鱼片,鱼片很薄 更容易熟 不能煮的太久 不然就老喽 口感就不好了哦 ,一开锅 三两分钟就可以了
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步骤32/37
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,煮好的鱼片捞出
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步骤33/37
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,蒜末 干辣椒末放在小漏勺里
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步骤34/37
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,热锅大火烧热的油 跟刚才的蒜末辣椒末快速融合 倒在碗里
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步骤35/37
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,成品图
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步骤36/37
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,麻麻辣辣 嫩嫩的水煮鱼出锅喽
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最后一步
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,下饭菜哦 捞起来一大勺 赶快放在嘴里 好嫩呀 ,一条鱼两吃 虽说有一点点麻烦 可当最后吃到嘴里的时候 嘻嘻都值了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-15
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