油泼面
听说白鹿原里的油泼面成了网红……手痒试试咯……这个量够两个人吃
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步骤1/12
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面粉和盐混合
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步骤2/12
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加入160g的水
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步骤3/12
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慢慢揉面,把面粉揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,静置30分钟,这期间,可以把豆芽和生菜洗干净,然后放入烧开的水里烫熟
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步骤4/12
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取出面团,揉成长条形,切成块状,可以切成五六块其实
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步骤5/12
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刷上油,放置20分钟
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步骤6/12
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揉成长条形,用筷子在中间压一下
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步骤7/12
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捏住面块两端,慢慢扯面块,拉扯成长条状,这里要小心,不要扯断了,可以一边扯一边上下晃动使面块敲打在案板上,慢慢地把面块拉长
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步骤8/12
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从刚刚用筷子压出来的痕迹处撕开面条,依旧要小心,力气不要太大
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步骤9/12
水烧开后,把面条丢进去煮,浮起来的时候就可以捞出来了
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步骤10/12
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煮好的面条装盘
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步骤11/12
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放上豆芽和生菜以及辣椒片,烧热锅,倒入油,把油烧热后倒入碗里,这时候会听到热油淋上去的时候发出的嗞嗞声
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最后一步
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加入酱油醋等调味料,可以根据个人喜好调
扯面片比较有技术,力道要把握住,不要太用力拉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-14
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