绚丽肉松蛋黄酥

浏览 4.5万 · 收藏 477 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

绚丽外表，丰富内在这样的蛋黄酥怎能不爱爱它，就做起吧耐心+爱心+真材实料=最合心意的蛋黄酥夏季，不就是要绚丽多姿吗心动不如行动啦 go～

食材清单加入采购清单

中筋面粉（水油皮） 110g

、

猪油（水油皮） 40g

、

清水（水油皮） 47g

、

细砂糖（水油皮） 8g

、

低筋面粉（油酥） 100g

、

猪油（油酥） 40g

、

红曲粉（油酥） 4g

、

南瓜粉（油酥） 4g

、

红豆沙 400g

、

肉松适量

、

高度白酒 50ml

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
生咸鸭蛋黄用花生油浸泡2小时以上，然后在高度白酒里滚一圈，放入烤箱，上下火170度，烤10分钟，备用
步骤2/20 点击查看大图
水油皮材料混合，先搅拌成絮状，然后开始揉
步骤3/20 点击查看大图
揉到能拉出薄膜即可
步骤4/20 点击查看大图
油酥的面粉量分为3份，分别加入红曲粉和南瓜粉，另一份加入南瓜粉与红曲粉的混合，在分别加入猪油，揉成团即可。水油皮分成一个大概34g的面团，油酥分为22g一个的面团，可以把三种颜色混合，看自己喜好搭配。共6个水油皮面团，6个油酥面团。
步骤5/20 点击查看大图
取一个水油皮压扁擀成饺子形状，包入一个油酥
步骤6/20 点击查看大图
从后面收口包好
步骤7/20 点击查看大图
然后收口朝下，擀成牛舌状
步骤8/20 点击查看大图
然后把牛舌状面团从一头卷起，每一个水油皮和油酥都依次卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤9/20 点击查看大图
松弛好后，再取一个面卷再一次擀成较长的牛舌状
步骤10/20 点击查看大图
然后从一头卷好
步骤11/20 点击查看大图
每一个都按上述步骤卷好，盖上保鲜膜，再松弛15分钟
步骤12/20 点击查看大图
松弛好的面卷，用锋利的刀从中间切开，切面朝外
步骤13/20 点击查看大图
切面朝下压扁，擀圆
步骤14/20 点击查看大图
取适量豆沙包入肉松和蛋黄
步骤15/20 点击查看大图
包好放在面皮上，包好收口
步骤16/20 点击查看大图
烤盘上铺油纸，放入包好的蛋黄酥
步骤17/20 点击查看大图
送入预热好的岩烤烤箱中，上火165度，下火170度，烤25分钟
步骤18/20 点击查看大图
终于可以打开炉灯欣赏一下小可爱们～
步骤19/20 点击查看大图
烤完焖10分钟，取出烤盘，完成啦～
最后一步点击查看大图
包装起来，很美有木有～