红烧肉沫茄子
红烧茄子是一道传统的家常菜,鲜香适口,配米饭吃及其适合。 茄子含有丰富的维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对人体衰老有几集的意义。 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#
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步骤1/15
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茄子切成长条,加入2小勺食盐
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步骤2/15
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用手抓匀腌制10分钟左右,这样茄子就不会养花变色
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步骤3/15
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猪头剁成肉沫,加入适量生抽、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉抓匀腌制10分钟
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步骤4/15
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大蒜,小米辣、葱切好备用
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步骤5/15
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一个小碗里加入适量玉米淀粉和适量水搅拌均匀,然后加入少许醋、少许盐、一勺白糖,2勺生抽、半勺老抽搅拌成调料汁beiyongw
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步骤6/15
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锅中稍微多加点油锅中稍多加点油,油烧热,把腌制好的茄子挤掉多余水份 ,倒入锅里炸,记住,一定要油温很高茄子才下锅,不然茄子容易变色
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步骤7/15
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炸软的茄子用漏勺捞起滤掉多余的油
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步骤8/15
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锅中余油放入葱蒜、小米辣炒香,然后加入1烧郫县豆瓣酱
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步骤9/15
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炒出红油
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步骤10/15
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下入肉沫,炒至变色
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步骤11/15
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倒入茄子翻炒一下
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步骤12/15
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倒入准备好的调料汁
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步骤13/15
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翻炒均匀,
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步骤14/15
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汤汁粘稠时撒入葱花
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最后一步
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超级下饭菜,好吃的停不下来
炸茄子一定油要高温炸,而且要挤干水份,这样可以避免油锅溅油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-22 · 上海
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