天下第一鲜文蛤烹酒
文蛤自隋朝便入馔,上至帝王雅士下至市井百姓,无不为其食指大动。欧阳修苏东坡袁枚这般老饕更留下无数诗文赞其美味,最令文蛤名扬天下的是乾隆皇帝吃的酣畅淋漓之际御笔一挥,赐文蛤“天下第一鲜”,从此鲜冠群菜无与争锋。今天就做一道原滋原味的文蛤烹酒。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
所需食材:文蛤一斤,洗净后用温水加盐静泡一小时吐尽泥沙(温水可以加速文蛤吐沙,水太凉它就闭壳不动了),生抽两勺,甜米酒二两,葱一段,蒜两瓣,白胡椒少许。
-
步骤2/8
点击查看大图
葱切细丝泡水去辛辣味,蒜压蒜泥。
-
步骤3/8
点击查看大图
少许油小火爆香蒜泥。
-
步骤4/8
点击查看大图
下文蛤翻炒两分钟,加入糯米酒和生抽。
-
步骤5/8
点击查看大图
加盖焖至文蛤全部开口。
-
步骤6/8
点击查看大图
撒少许白胡椒炒匀。
-
步骤7/8
点击查看大图
文蛤肉质细腻肥美,用糯米酒烹制能更去腥增味,也有用黄酒的,但我觉得甜糯米酒味道清爽更适合。
-
最后一步
点击查看大图
撒泡好的葱丝,开吃吧,天下第一鲜,实至名归。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-12
文蛤烹酒的其他做法
文蛤烹酒的相关分类
文蛤烹酒的相关推荐
-
#以美食的名义说爱她#酸汤文蛤
73816人看过 -
#硬核菜谱制作人#鲜美文蛤蒸鸡蛋羹
580862人看过 -
锡纸烤文蛤
269058人看过 -
文蛤蒸蛋,一个字:鲜!
790435人看过 -
#换着花样吃早餐#爆炒鱿鱼
7237644人看过 -
爆炸文蛤~好吃到爆
239133人看过 -
手撕盐焗鸡
114675人看过 -
炸麻花
469484人看过 -
#餐桌上的春日限定#同甘共苦
238721人看过 -
#秋天怎么吃#蚝油杏鲍菇
6248735人看过 -
葱烧豆腐
320407人看过 -
干煸香辣鱿鱼
423424人看过