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北海道黑麦吐司的做法

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北海道黑麦吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（白燕） 200g

、

黑麦粉或者全麦粉 100g

、

酵母(耐高糖） 3g

、

黄油 15g

、

盐 3g

、

奶粉 15g

、

盐 2g

、

水 90g

、

淡奶油 80g

、

蛋清 30g

、

白砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将除了黄油和盐以外的所有材料混合均匀，然后加入盐，揉成光滑的面团，大概到扩展阶段的时候，加入黄油，像洗衣服一样把面团搓出去收回来，一直搓面团，大概搓个十几分钟，没有手套膜也没关系的，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大
步骤2/8 点击查看大图
取出面团排气，均匀的分成三等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右
步骤3/8 点击查看大图
取一份面团擀成椭圆形，翻面由下至上卷起，三份面团分别卷好盖上保鲜膜再松弛十分钟
步骤4/8 点击查看大图
第二次擀卷，取一份松弛好的面团再次擀成椭圆形翻面卷好放入吐司盒，另外两份也是
步骤5/8 点击查看大图
吐司盒放在烤网上，下面放烤盘，烤盘里面倒入热开水，发酵至9分满
步骤6/8 点击查看大图
发酵至满模，面团按压有弹性
步骤7/8 点击查看大图
发酵好后预热烤箱下层，180°烤40分钟即可
最后一步点击查看大图
可以在放入烤箱前刷一层全蛋液，烤出来的效果就很不一样，一个朴素，一个精心打扮

小贴士

在烤到10分钟左右的时候可加盖锡纸，防止表面上色太深

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-09

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