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超软的黑麦吐司的做法

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超软的黑麦吐司

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早餐的时候很喜欢吃各种三明治，所以我一般会在周末的时候做好一两个吐司，下周的早餐就能开启花样吐司吃法。这次加了黑麦粉，更加健康。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 220g

、

黑麦粉 50g

、

牛奶 130g

、

全蛋液 50g

、

糖 45g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用后油法将面团揉到完全阶段，即能拉出手套膜。
步骤2/13 点击查看大图
面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。
步骤3/13 点击查看大图
大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
步骤4/13 点击查看大图
发酵好的面团按压排气，之后平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/13 点击查看大图
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。
步骤6/13 点击查看大图
由上往下卷起来，收口记得捏紧。
步骤7/13 点击查看大图
四个面团都如此处理，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/13 点击查看大图
接着把面团擀开。
步骤9/13 点击查看大图
由上往下卷起来，四个面团全部这样处理好。
步骤10/13 点击查看大图
2个一组放入模具中。
步骤11/13 点击查看大图
把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到8分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。
步骤12/13 点击查看大图
发酵好的面团盖上吐司盖，送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤30分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。完全晾凉之后再切片开吃。

小贴士

1..面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 2.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 3.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-19

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