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牛蛙这样做不仅入味而且肉质鲜嫩, 制作简单快捷

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牛蛙 2只

、

盐适量

、

小青椒适量

、

小红椒适量

、

姜片适量

、

蒜片适量

、

豆瓣酱适量

、

辣妹子酱适量

、

老抽适量

、

白胡椒粉适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛蛙2只，切下牛蛙头，扒去牛蛙皮，摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指，斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐，抓粘后腌制10分钟。10分钟后，加入适量生粉抓均。
步骤2/5 点击查看大图
小青、红椒各适量，分别切成辣椒节备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅烧红，去油光锅，再加入较多冷油，烧成高温油，下入牛蛙，炸至牛蛙变色，迅速倒出，时间不宜过长。
步骤4/5 点击查看大图
锅中去油，下入姜片、蒜片、豆瓣酱和辣妹子酱，小火煸炒，一起炒香。炒香后加入1勺高汤、适量的老抽和白胡椒粉搅均，再下入牛蛙，大火炒均。炒均后下入青、红椒节，翻炒均匀后加入适量鸡精，大火翻炒至青、红椒断生，即可起锅。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-09

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