溶豆-蛋黄溶豆＋蛋白酸奶溶豆的做法

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溶豆-蛋黄溶豆＋蛋白酸奶溶豆

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每次做酸奶溶豆总会剩下蛋黄，这个做法都用的上。蛋黄版和酸奶蛋白版都可以单独来做。给宝宝做的奶粉可以换成等量的婴儿配方奶粉。一岁以下不要加糖！很简单试试看吧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

奶粉 20+40克

、

白砂糖 5+12克

、

玉米淀粉 20克

、

柠檬汁几滴

、

酸奶 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用到的食材，酸奶是自制的在冰箱忘记拍照
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离到两个无水无油的容器中
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蛋黄加几滴柠檬汁，5克白砂糖，用电动打蛋器打发至发白体积膨大，看起来厚厚的（打3分钟左右）
步骤4/12 点击查看大图
加入20克奶粉，搅拌均匀，此时打开烤箱，100℃上下火预热
步骤5/12 点击查看大图
搅拌至没有奶粉颗粒就可以了，不要过度搅拌！
步骤6/12 点击查看大图
装入裱花袋中（无需裱花嘴），底部减小口，均匀的挤到烤盘上，放入烤箱110℃上下火，15分钟左右。烤好的溶豆可以轻松从油纸上取下来，不好取的说明中间没烤好，继续烤几分钟自己盯着，根据自家烤箱情况调整
步骤7/12 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁，12克白砂糖打发
步骤8/12 点击查看大图
打发至提起来小尖可以直立
步骤9/12 点击查看大图
40克酸奶、40克奶粉、20克玉米淀粉放在一起搅拌均匀（忘记拍照，拿一张混合蛋白的凑合一下
步骤10/12 点击查看大图
打发的蛋白分三次加入酸奶糊中，翻拌！翻拌！不要过度翻拌，会消泡不成型
步骤11/12 点击查看大图
用了裱花嘴挤到烤盘上，110度上下火15分钟左右。还是一样，烤好的可以轻松取下，不沾纸
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享用吧

步骤4/12

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-09

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