溶豆-蛋黄溶豆+蛋白酸奶溶豆(0/12)
用到的食材,酸奶是自制的在冰箱忘记拍照
蛋黄和蛋清分离到两个无水无油的容器中
蛋黄加几滴柠檬汁,5克白砂糖,用电动打蛋器打发至发白体积膨大,看起来厚厚的(打3分钟左右)
加入20克奶粉,搅拌均匀,此时打开烤箱,100℃上下火预热
搅拌至没有奶粉颗粒就可以了,不要过度搅拌!
装入裱花袋中(无需裱花嘴),底部减小口,均匀的挤到烤盘上,放入烤箱110℃上下火,15分钟左右。烤好的溶豆可以轻松从油纸上取下来,不好取的说明中间没烤好,继续烤几分钟自己盯着,根据自家烤箱情况调整
蛋清中加入几滴柠檬汁,12克白砂糖打发
打发至提起来小尖可以直立
40克酸奶、40克奶粉、20克玉米淀粉放在一起搅拌均匀(忘记拍照,拿一张混合蛋白的凑合一下
打发的蛋白分三次加入酸奶糊中,翻拌!翻拌!不要过度翻拌,会消泡不成型
用了裱花嘴挤到烤盘上,110度上下火15分钟左右。还是一样,烤好的可以轻松取下,不沾纸
享用吧