椒盐油酥大饼

浏览 15.9万 · 收藏 2036 · 学做 4

不可辜负的美味油酥饼……

食材清单加入采购清单

中筋面粉 400克

、

酵母粉 4克

、

清水 240克

、

面粉（油酥） 20克

、

食用油（油酥） 20克

、

椒盐（油酥） 4克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
称量好面粉，把酵母粉先放入一碗清水中用勺子搅拌一下大致划开。400克面粉可以做两张普通大小的油酥饼。
步骤2/16 点击查看大图
把酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，再准备一碗水。
步骤3/16 点击查看大图
下手和面，水要少量多次加，直到和成光滑柔软的面团。
步骤4/16 点击查看大图
覆盖发酵至两倍大，现在天气比较热，很快就会发酵好了。
步骤5/16 点击查看大图
撒一些干面粉，取出面团排气，揉至切面无明显的气孔，等分成两块。
步骤6/16 点击查看大图
准备椒盐油酥：称取20克面粉，20克花生油，4克椒盐混合均匀；另一种是咸味油酥：20克面粉，20克花生油，2克盐混合均匀，我们通常吃的是花生油。
步骤7/16 点击查看大图
把其中一个面团先搓成粗长条，再擀开成大长方形，均匀抹上油酥。
步骤8/16 点击查看大图
从短边卷起来。
步骤9/16 点击查看大图
卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长，再从两端相对着盘成两个卷。
步骤10/16 点击查看大图
叠在一起。
步骤11/16 点击查看大图
面板上撒一些白芝麻，放上做好的面饼，用擀面杖轻轻擀薄，这样芝麻就沾在饼上了，另一面也是如此，饼的厚度大约在2-3厘米左右。
步骤12/16 点击查看大图
椒盐油酥饼做好了，再做咸味的，等咸味做好了，椒盐味也差不多醒发好了，天气比较热醒发很快的。
步骤13/16 点击查看大图
平底锅抹些许油，将饼放入，小火烙制，烙饼的过程中不断转动锅底位置，使饼受热上色均匀。我比较喜欢用平底锅烙饼，也可以用电饼铛啊，平底锅容易糊，要在旁边看着。
步骤14/16 点击查看大图
烙至两面金黄，按下饼的边缘有弹性即可。
步骤15/16 点击查看大图
饼出锅后在案板上轻摔几下，饼的层次会更加分明，吃起来又酥又香。
最后一步点击查看大图
这个是咸味油酥饼，同样不可辜负……