苏北大饼的做法

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苏北大饼

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松软可口的大饼，（夏天用凉水和面，冬天用30左右温度和面，）30的电饼档，内直径26厘米可以烙一块350克面粉的大饼，（面粉，水，酵母，按照100克面粉放70克水，1克酵母的比例）

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1小时以上

高筋面粉 500克

、

酵母 5克

、

水 350克

、

白糖 20克（可不放）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉，水，酵母用筷子和成面团，
步骤2/10 点击查看大图
面团有点儿粘手，撒少许面粉，上手揉成面团。
步骤3/10 点击查看大图
如图，醒10分钟再揉成光滑的面团。
步骤4/10 点击查看大图
发至3倍大，（表面看不到气孔！）
步骤5/10 点击查看大图
表面不要看见气孔，（发过了面团没有筋道）掀开可以看见蜂窝状就是发好了。
步骤6/10 点击查看大图
面团轻揉排气，分成小剂子，按成一厘米左右的饼坯。醒10分钟，（夏天不需要醒发）
步骤7/10 点击查看大图
电饼档选择锅盔键，预热好放上饼坯，大约3分钟大饼翻面，（如果电饼档悬浮厚度不够，盖子后面位置大饼发的比较薄，这样情况需要把薄的位置转到电饼档前面，这样烙出来的大饼厚度才会均匀）大饼约2分钟翻一次面。
步骤8/10 点击查看大图
烙两面金黄即可。
步骤9/10 点击查看大图
成品。4-5厘米厚度。
最后一步点击查看大图
也可以烙小的肉夹馍

步骤4/10

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小贴士

简单易学，零失误，（非专业人士，食谱仅供参考）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-25 · 安徽省

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