夏。冬瓜茶

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沒有難度。。只是需要耐心和時間老爺突然下的指令想喝冬瓜茶一大早就熬糖我也算使命必達 ╮(╯▽╰)╭ 煮的時候想起學生時代在台南唸書每次見到賣冬瓜茶老闆的畫面就是拿著報紙放個搖椅電風扇吹呀吹在一大鍋冬瓜糖旁邊沒事翻幾下賣上一杯冬瓜茶再回去翻呀翻從早到晚真正的純手工純天然大學以前其實挺討厭冬瓜茶的以前的便當店買便當都會附贈一包冬瓜茶也許是因為只喝過那種吧所以討厭後來才知道我不喜歡的原因是因為味道不自然（不純正的香精冬瓜茶，很多飲料店為了成本便宜也是用的那一種）也許是因為熬冬瓜的老闆純樸的可愛也許是因為走過就聞見的香氣打破偏見跟老闆買了第一杯冬瓜茶之後才真正明白自然的冬瓜茶應該是什麼樣的味道從此冬瓜檸檬正式加入了我夏天飲料小伙伴的行列做這個比熬煮果醬的時間要長我真心覺得以後不可能賣冬瓜茶維生啦( ´▽｀) 真的好熱喔⋯⋯

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1小时以上 | 切墩(初级)

冬瓜 465克

、

二砂糖（黃糖）2/3冬瓜重 310克

、

黑糖1/15冬瓜重 31克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
這次只做一點點就只買一片冬瓜其實是因為家裡二砂庫存量不多了哈哈
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切掉冬瓜子
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去掉冬瓜皮
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切成小塊
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放果汁機裡面不用加水蓋上蓋子之後打開開關兩手抱著果汁機上下搖動（把果汁機當成大型雪克杯）
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你會得到冬瓜泥
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倒進平底鍋，鍋口面積越大，煮起來越快，如果用小奶鍋，真心要煮到天荒地老了⋯
步骤8/20 点击查看大图
準備黑糖和二砂（黃糖）（每次扛糖來大陸的動力就是某古的黃糖實在很貴(╯﹏╰）！！1公斤一包回去可以買三包，幾次買了某古都有一種錢包被搶的感覺⋯⋯）
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倒入鍋中同煮，中小火
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一開始是像這樣稀稀的，不時地攪拌一下
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煮到後面會越煮越稠（具體煮的時間也是要看量的多少但是40分鐘到1小時應該是肯定要的）
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越煮流動性會越差，當你發現鍋邊的糖開始結成一層層的硬糖時，或是刮刀上面的醬會自然硬掉，或者把冬瓜醬滴到冷水裡會結成硬塊就是好了
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我直接放硅膠馬芬杯裡這樣子就不用切塊量大也可以在金盤或者其他扁平的容器裡《先鋪上一層油紙再把冬瓜醬倒進去》《不鋪油紙的話拿不出來》等20到30分鐘冷卻時再切塊我覺得切塊很麻煩，因為每一次做的量和厚薄度肯定不一樣，而且還要去洗被糖黏住的菜刀⋯⋯討厭難洗啊⋯⋯萬一不小心硬掉就跟砍石頭一樣，(╯﹏╰）時間不容易掌控而且還可能會燙到手直接放馬芬杯或者家裡有硅膠冰格都可以靈活運用，涼了也很方便不會黏來黏去的很難洗。（請注意不要放在塑膠容器裡！！硅膠不是塑膠哦）
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鍋子裡的冬瓜糖很快就硬了（你一定很煩惱怎麼洗吧？╮(╯▽╰)╭）
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嘿嘿，沒關係倒進去一杯水給他煮溶化
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準備好放滿冰塊的杯子
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倒進去攪拌再擠一顆檸檬汁就是風靡萬千台妹的冬瓜檸檬( ´▽｀)用完的檸檬皮可以放在馬芬杯再放冰箱裡面清新冰箱的空氣，哈哈，我家的馬芬杯是萬能的╮(╯▽╰)╭
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冬瓜檸檬現場開喝囉除了冬瓜檸檬冬瓜珍珠冬瓜鮮奶各種冬瓜加上飲料，我也拿來滷肉的時候用過，並沒有什麼奇怪，把它拿來當作糖用就是增添風味的一個小幫手就像用自製的水果醋代替白醋做菜成品的風味就是會比單純的使用白醋微妙
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煮桃膠雪燕的時候我也拿來代替了冰糖
最后一步点击查看大图
就成了膠原冬瓜飲(o^^o)