拍黄瓜
夏天来上一份拍黄瓜真是再好也不过,简单又开胃。可口的凉拌小菜,黄瓜的清爽、花生米的香脆最是令人难以忘记。
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步骤1/5
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准备食材。
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步骤2/5
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凉锅凉油放入花生仁,开小火慢慢把花生仁炸至八成熟,盛入盘中静置变凉,在这个过程中,花生仁的余温会使花生仁变为全熟。
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步骤3/5
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黄瓜刷洗干净。用菜刀将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用。蒜用刀拍破后切碎放入碗中。干红辣椒掰小段。
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步骤4/5
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锅烧热,放入香油,将花椒及干红辣椒也放进去,呛锅煸香后捞出花椒及辣椒。
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最后一步
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烧热的香油倒入盛有蒜的碗中,拌匀,依次再加入生抽、白砂糖、盐、香醋,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制15分钟左右。上桌前,将炸得香脆的花生米倒入黄瓜中拌匀即可。
芝麻油的香气是其它油都不能比拟的,拌凉菜时少了它,总觉得少了点味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-04
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