fluff棉花糖之马卡龙爱心棒棒糖

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第一次吃马卡龙是线下活动和成都爱好美食的朋友们一起聚会，第一次尝试马卡龙可是不是想象中那么好吃，也许是我不太喜欢太甜腻的原因吧。马卡龙又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。马卡龙的色彩斑斓，外观也可谓是多种多样，因为色彩鲜艳深受人们的喜欢。马卡龙因为色彩多样，口感多样所以被人们称为洋溢着幸福的皇家甜品。马卡龙不仅能带来味蕾的享受还能带来视觉的体验，马卡龙因为制作材料成本高，所以一块马卡龙价格也是比较高的。所以今天和大家分享一款平民版马卡龙。自己第一次做的时候第一天做好，第二天回潮了味道更好吃一些，记得冰箱冷藏。关于做马卡龙真的又太多学问和注意点了，我也是马卡龙小白，经过几番失败终于有了成功。和大家分享这道成功的方子，第一次做这款马卡龙爱心棒棒糖的时候温度过高，时间过长烤的有点糊。第二次因为家里没有现成的杏仁粉直接用低粉代替结果失败，最后一次总结了还是老老实实做就成功了。所以不要怕失败，有了失败才会有总结才会有成功。可爱的马卡龙爱心棒棒糖，酸酸甜甜的百香果搭配着焦糖味的棉花糖，口感丰富美味。

食材清单加入采购清单

杏仁粉 40g

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蛋清 38g

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糖粉 60g

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桃红色素适量

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黄色色素适量

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细砂糖 30g

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百香果几个

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黄油 48g

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蛋黄液 30g

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fluff棉花糖 40g

、

柠檬汁几滴

、

棒棒糖纸签适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备材料。
步骤2/22 点击查看大图
杏仁粉和糖粉过筛。如果杏仁粉不够细，可以放入破壁机打的研磨一下。但是要保证量不变动。
步骤3/22 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白中打发到硬性发泡。提起打蛋头有短小的小尖尖就可以啦。
步骤4/22 点击查看大图
将过筛后的杏仁粉和糖粉加入蛋白中。翻拌均匀。
步骤5/22 点击查看大图
取2小勺加入适量的桃粉色素翻拌均匀。
步骤6/22 点击查看大图
剩下的加入黄色色素翻拌均匀，装入裱花袋。
步骤7/22 点击查看大图
将黄色马卡龙糊均匀的挤在模具中。
步骤8/22 点击查看大图
接着用桃红色的马卡龙糊在黄色马卡龙糊上画爱心。
步骤9/22 点击查看大图
烤箱预热160度烘烤15-18分钟。
步骤10/22 点击查看大图
烤好的马卡龙取出放凉。
步骤11/22 点击查看大图
百香果对半切开，过滤取百香果汁30ml.
步骤12/22 点击查看大图
将30ml百香果汁倒入蛋黄液中，加入几滴柠檬汁。
步骤13/22 点击查看大图
小火加热，不停搅动直至蛋黄液成浓稠状态，关火放凉。
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黄油切小块温室软化，加入放凉的蛋黄液和棉花糖。
步骤15/22 点击查看大图
用电动打蛋器高速搅打5分钟。
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将做好的百香果夹馅儿装入裱花袋。
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取一片马卡龙挤上百香果夹馅儿。
步骤18/22 点击查看大图
放上纸签棒棒糖棒，然后在盖上另一片大小差不多的马卡龙就可以啦。
步骤19/22 点击查看大图
马卡龙爱心棒棒糖。
步骤20/22 点击查看大图
马卡龙爱心棒棒糖。
步骤21/22 点击查看大图
马卡龙爱心棒棒糖。
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好吃又好看。

小贴士

温馨提示： 1.此配方没有加入蛋白粉，用的是提前老化的蛋白。提前将蛋白和蛋黄分离，盖上保鲜膜扎几个孔冷藏4-5天用，这样有利于挥发蛋白中的水分。 2.挤好的马卡龙晾皮时间不宜过长，也容易空心，一般用手轻触表面，不粘手就可以了，我是温室晾干或者风扇对着吹要干的快一些。

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发布于 2017-07-03

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