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麻婆豆腐-下饭好味的做法

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麻婆豆腐-下饭好味

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这道菜是我家胖胖的最爱之一，能得到他认可就算是过关啦～他在外面吃饭几乎不点麻婆豆腐，虽然原因他说是因为没有肉，但我姑且厚脸皮的认为是没我做的好吃\(//∇//)\ ps.虽然名字叫麻婆豆腐，但却是我自己的做法，不是正宗四川麻婆豆腐喔！不过下次我会试试加花椒粉～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐一块

、

肉末 200g

、

郫县豆瓣酱两大勺

、

蒜末 4颗

、

葱 2课

、

水淀粉半碗

、

生抽适量

、

料酒适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材：肉末放料酒和生抽腌一会儿；水淀粉就是水加淀粉调匀。豆瓣酱没入镜，没切的蒜是别的菜里的。
步骤2/14 点击查看大图
锅里水烧开，放1小勺盐，倒入豆腐烫3分钟，去除豆腥味
步骤3/14 点击查看大图
焯水后的豆腐捞出沥干
步骤4/14 点击查看大图
锅热放油，倒入肉末炒散
步骤5/14 点击查看大图
肉末炒变色后拨到一边，小火放蒜末爆香，跟肉末一起翻炒下
步骤6/14 点击查看大图
把肉末拨到一边，放入两勺豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱很咸所以我没有放盐
步骤7/14 点击查看大图
跟肉末翻炒均匀
步骤8/14 点击查看大图
加入刚好没过肉末的水
步骤9/14 点击查看大图
放入豆腐，尽量晃动锅子让豆腐保持完整，用锅铲的话要小心不要把豆腐弄碎。
步骤10/14 点击查看大图
大火烧开后转中小火，放入一半的水淀粉，沿着锅沿倒入。期间可以轻轻翻炒，但不要弄碎豆腐
步骤11/14 点击查看大图
然后放入剩下的水淀粉，沿着锅沿倒入，轻轻翻拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
中火咕嘟咕嘟煮一会儿，汁收得超不多了就尝尝味道，看要不要加盐，最后撒点葱
步骤13/14 点击查看大图
撒点辣椒粉，出锅～
最后一步点击查看大图
很下饭喔～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-03

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