肉沫蒸蛋(蒸水蛋)
这道菜基本是大人小孩都很喜欢的一道菜. 而且简单容易操作 ,属于一道懒人料理. 蛋和水比例 1:1.5 蒸出来效果就和玉子豆腐的口感. 喜欢更嫩的口感水和蛋液比例1:2(1.8) 喜欢硬一点口感蛋和水比例1:1
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步骤1/8
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准备食材
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步骤2/8
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肉沫加入 盐 酱油 料酒 姜沫 油 淀粉拌匀备用.
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步骤3/8
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热锅下油 下肉沫 煸炒至变色 断生,出锅前可加少许老抽调色.
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步骤4/8
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将肉沫均匀铺在碗底.
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步骤5/8
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蛋液过筛 倒入碗中.(滑的关键就是要过筛)
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步骤6/8
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覆盖上保鲜膜(可加热的)热水下锅蒸8分钟(中火)
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步骤7/8
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出锅 晃动碗的时候会感觉到duang duang的感觉.
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最后一步
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内部组织非常细腻嫩滑.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-03
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