酸奶燕麦软欧（100％全麦）

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这是我摸索了一上午得出来的方子，过程中战战兢兢，也没敢拍照。没想到成品出来棒棒哒。我先把文字写上，不然下次再做一定会忘，哈哈～图片下次做再放～此方也送给我公司喜爱全麦软欧的一位小伙伴～～～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面包粉 300g

、

酸奶（稀酸奶） 185g

、

全蛋液 1个

、

糖 25g

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

玉米油 22g

、

即食燕麦片 50g

、

以上是面包体的所有材料

、

以下为麻薯馅料

、

糯米粉 100g

、

玉米淀粉 25g

、

椰子粉（没有可不放） 18g

、

糖 25～35g

、

黄油 20g

、

红豆沙馅（或黑芝麻等其他馅料）适量

、

蔓越莓干适量

、

葡萄干适量

、

蓝莓干适量

、

其他碎坚果喜欢就放

烹饪步骤

步骤1/9
面包体所有材料（除玉米油以外）全部混合投入面包机（我的梦想能有一台厨师机）。和面程序时间加到25～30分钟。随后倒入玉米油（黄油效果好，可是我怕热量过高）再次启动和面程序，时间还是20～30分钟。（要有台厨师机，15分钟出膜，那还用这么久～没有厨师机伤不起）
步骤2/9
把面拿出来盖上一层保鲜膜，上面再盖一块湿布，入烤箱开启发酵功能。
步骤3/9 点击查看大图
面团发酵过程中我们制作麻薯馅。180ml牛奶上锅烧开，加入糯米粉、玉米淀粉、糖粉、椰子粉。这过程中要不停的搅拌直至无干粉。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸20分钟。出锅盖上保鲜膜，不烫手时把黄油揉到其中。（带上手套，8分钟后就开始揉，不要等到凉透。）分成12等份，盖上保鲜膜，不然就会干、硬。
步骤4/9 点击查看大图
面团发酵2～2.5倍大，手指沾干面在面团表面戳一个洞，没有回缩，发酵完成。
步骤5/9
取出发好的面团放在操作台，双手按压排气。然后分成12等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。（到这里手已经和面分不开了吧，呵呵，带上手套再加入一小把干面粉操作这一步就没问题了哈。）
步骤6/9
取出一块麻薯，包入豆沙馅，里面再放几粒蔓越莓干、葡萄干、等等自己喜欢干果。包紧收口。取出一块面团按一下包入麻薯馅。放在烤盘内静置几分钟。
步骤7/9
用锋利的刀片在包好的面团表面划几刀，注意不要露出內馅。
步骤8/9
入烤箱二次发酵，烤箱底部放一大碗开水。待面团发到1.5倍大。取出表面筛上一层薄薄的高筋粉。
最后一步
烤箱200度预热，185度烤30分钟。十分钟的时候表面盖上锡纸，避免颜色过重。出炉拿到网上凉凉，放入保鲜袋中封号，三天内吃完，不然就会坏了吧～（没试过）。（注：机械版烤箱伤不起，温度不准的，最好烤箱里放个烤箱温度计时时观察。根据自家烤箱的脾气延长烤制的时间）