正宗广式炒糖马蹄糕
传统马蹄糕,是用炒砂糖的糖浆水做的,比用片糖煮出来的更香,更爽,更弹牙! 这里做的,是一碟子的量
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步骤1/14
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正宗马蹄粉,半包125g
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加一碗水把粉调开直至不结块
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步骤3/14
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切好马蹄备用
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步骤4/14
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砂糖下锅,慢火翻炒
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步骤5/14
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开始变色
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步骤6/14
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我用电磁炉的,调到300w就可以,太猛会很快焦
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步骤7/14
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不一会就这样子了,砂糖全溶化后,颜色变成这样
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步骤8/14
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焦糖色
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步骤9/14
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倒入开水,这一步千万小心,人离远点,小火慢煮到糖与水结合,顺便放入马蹄,一起煮一会
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步骤10/14
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趁着糖水是滚烫的,倒入开好的马碲浆(倒入前先搅拌,会沉底)
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步骤11/14
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这一步称为撞奖,一定要手快!马上快速搅拌,成半熟浆,成半透明状说明成功了
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步骤12/14
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倒入碟,大火蒸20分钟,香喷喷的马蹄糕就ok了
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步骤13/14
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放凉后,刀子沾水即可切开
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最后一步
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很香的焦糖味,马蹄爽脆,夏天冰着吃,热着吃,都一级棒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-02
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