小柿子汤圆
家中神兽各种点餐,热衷于各种节假日,还让我在汤圆上刻个“牛”字,说今年是牛年。用柏翠Q7厨师机,中式小白也变面点“高手”了,揉好的汤圆面延展性不错,搓好的汤圆光滑、不烫手! 参与活动: #元宵节美食大赏#
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步骤1/22
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水磨糯米粉中加入豌豆淀粉,南瓜粉倒入厨师机搅拌桶
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步骤2/22
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1档搅拌均匀
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步骤3/22
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加入80度热水
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步骤4/22
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1档混合成团转3档搅拌至面团光滑
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步骤5/22
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加入猪油
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步骤6/22
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打至猪油完全吸收
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步骤7/22
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色的同样的做法,两个面团盖保鲜膜保湿。
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步骤8/22
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奶黄馅分10克一个,汤圆南瓜皮分20克一个
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步骤9/22
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取一个南瓜汤圆皮,手掌压平
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步骤10/22
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中间放一个奶黄馅
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步骤11/22
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右手拇指下压馅料,左手虎口位边转汤圆,边向上推
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步骤12/22
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收口捏紧,搓圆
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步骤13/22
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依次包好,盖保鲜膜保湿
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步骤14/22
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皮擀开,模具压花,一小揪搓水滴状做柿子柄
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步骤15/22
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取一朵色花瓣,粘水,盖在南瓜皮汤圆上
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步骤16/22
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牙签在花瓣上压几下
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步骤17/22
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中间搓一个洞
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步骤18/22
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色柿子柄沾水放进去,压一下即可
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步骤19/22
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完成
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步骤20/22
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成品
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步骤21/22
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成品
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最后一步
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附送煮汤圆小技巧:水开后转小火,放汤圆,煮至漂浮即可!
水磨糯米粉中加豌豆淀粉,可增加延展性和保湿。
全程汤圆记得盖保鲜膜,防止风干,干了可以手上沾点水,揉匀。
冷冻保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-26
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