夜宵党最爱“香辣蒜茸酱”（烤生蚝，烤扇贝，花甲粉丝汤

浏览 3214903 · 收藏 17998 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

爱吃夜宵爱吃蒜茸的人千万不要错过，好吃又方便，神还原夜宵烧烤摊的味道，味道不像你来找我！蒜茸一切～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蒜头 10个

、

生抽 1勺

、

糖 3-4克

、

蚝油 1勺

、

小米椒 6个

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大蒜头一个一个剥干净，可以提前切掉蒜屁股，放到温水里浸泡，这样比较好剥哦。
步骤2/15 点击查看大图
把大蒜头放到搅拌机里搅拌，搅拌成2种大小，一种细一点，一种粗一点。分开装盘。这种搅拌器五十块钱某宝很方便买，自己切真的太累了。
步骤3/15 点击查看大图
小米椒洗干净切碎，不喜欢吃不能吃的可以不放
步骤4/15 点击查看大图
在平底锅内倒入油，这个看你的数量多少自己掌握油，尽量能没过蒜茸，油少还可以加。锅先中火加热，倒入粗的蒜末。
步骤5/15 点击查看大图
转小火，全程小火加热，千万不能中大火，很容易焦掉。
步骤6/15 点击查看大图
小火过程中不断去搅拌，加入小米椒，搅拌是为了防止粘锅。
步骤7/15 点击查看大图
大概炸的金黄酥脆的样子，肉眼可见很多蒜末是变小了变金黄色了。
步骤8/15 点击查看大图
这个时候加入剩下的切很细的蒜末，搅拌一下，加入生抽1勺，白糖3-4克，蚝油1勺，盐2克。搅拌均匀就可以关火了。
步骤9/15 点击查看大图
后面加的大蒜不要再炸了，让它变成金银蒜，一部分口感酥脆，一部分带新鲜辣味。这是夜宵摊的秘诀哦～
步骤10/15 点击查看大图
凉了之后装入玻璃罐里，让油覆盖蒜茸，密封放在保鲜冰箱里可以放半个月，尽快吃完哦。这个蒜茸酱不是很咸，是因为需要做其他菜的再根据情况添加。
步骤11/15 点击查看大图
蒜茸粉丝蒸虾，我的其他菜谱有详细介绍如何制作
步骤12/15 点击查看大图
锡纸日本豆腐，超级入味好吃。
步骤13/15 点击查看大图
烤茄子
步骤14/15 点击查看大图
烤扇贝
最后一步点击查看大图
烤生蚝