面包蛋糕卷
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步骤1/4
按照我菜谱中中种吐司的做法，先将高筋面粉、酵母和水和成团，放入冰箱冷藏进行低温发酵12小时以上，发酵到1.5倍大小。
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步骤2/4
取出面团掰成一小块一小块放入揉面机加入一些干高筋面粉、糖搅拌成团，加入黄油至扩展阶段。（揉面的时候可以准备做蛋糕）
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步骤3/4
蛋黄蛋清分离，蛋清放入无油无水的盆中进行打发，糖分三次加入打发，打发至湿性发泡（提起打蛋器有一个小弯钩），蛋黄中加入低筋面粉、油Z型搅拌均匀，将一勺已打发好的蛋清放入蛋黄糊中上下切拌均匀，然后倒入打发好的蛋清中，再次上下切拌均匀，放入烤盘中（烤盘大小45*20），烤箱预热180度五分钟，放入烤箱140度20分钟。
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最后一步
揉面机揉面出现手膜后取出面团，盖上保鲜袋醒10分钟，然后撒些面粉在案板上将面团擀成长方形，将烤好的蛋糕放在面皮上卷起，擀成的面皮要注意吐司盒长度，卷起后放入吐司盒中二次发酵至九分满，烤箱150度40分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-01
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