秘制茄子尖椒大肉包

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连续加班一个月，终于有周末休息，花了一上午，自己做的大肉包，鲜嫩多汁，特别好吃

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茄子 1个

、

尖椒 2个

、

五花肉 500g

、

盐适量

、

花生油适量

、

葱适量

、

生抽 2勺

、

面粉 500g

、

酵母一勺

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
手工和面，加入酵母醒发，大概需要半小时。先把面醒上，再做其他的工序。
步骤2/13 点击查看大图
肉馅剁碎，猪五花，肥瘦相见。可以剁的碎一些，比较融入菜。
步骤3/13 点击查看大图
准备花椒水，葱末，放入肉中，去腥味，增添香味。
步骤4/13 点击查看大图
肉顺时针，加入盐，酱油，葱末，花椒水腌渍，去做菜的处理工作，菜大概处理完肉也就腌渍好了
步骤5/13 点击查看大图
茄子去皮，切成丁，丁尽量切小一些
步骤6/13 点击查看大图
茄子放盐水杀水，茄子水分还是很多，一个大茄子，挤出来了两碗水。盐不需要放太多，肉馅里本身就有盐，适量即可。
步骤7/13 点击查看大图
尖椒切丁，与挤好的茄子，共同放入肉馅中，一个方向搅拌均匀。拌好然后，放入花椒热油，烹一下，然后搅拌均匀，此步骤必须有，是提香的必要步骤！
步骤8/13 点击查看大图
馅料准备好后，面团基本上也发好了，面团发了大概一个小时。
步骤9/13 点击查看大图
面团切成大块，擀成圆饼，包入馅料。
步骤10/13 点击查看大图
包子包成啦，我是第一次自己做包子，卖相哈哈，比较一般。用了大概500g的面粉，包了十二个大包子哦，一顿吃不了的，将包好的包子立即放入冰箱冷冻，是冷冻哦，就可以随吃随取了。
步骤11/13 点击查看大图
好了，将包子放入冷水蒸锅，蒸大概半个小时，出锅。
步骤12/13 点击查看大图
成品来啦，就是酱紫。有肉汁渗出哦，小心烫嘴。有了茄子尖椒中和肉味，吃起来也不腻。
最后一步点击查看大图
留一些面团，还可以包蒸饺子，嘻嘻，估计下面一周的主食都解决了。