黑米甜酒酿
平时在家时,总会听到“小钵头甜酒酿来了,想要吃快来买”的叫卖声,买来可以做酒酿圆子羹,也可以放入冰箱冷藏后再吃,冰冰凉凉,甜甜糯糯,醉醉的,真是好吃!酒酿是补血、活血、益气的食补佳品,用黑米做酒酿更是锦上添花!
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步骤1/19
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清洗500g黑米,用清水浸泡5小时
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步骤2/19
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再倒入50g白糯米和50g血糯米
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步骤3/19
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浸泡12小时
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步骤4/19
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浸泡好的黑米和糯米一起放入电饭煲,水放至超过黑米高度1厘米,按下煮饭键焖煮至熟
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步骤5/19
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煮好的黑米和糯米饭
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步骤6/19
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用勺子挖松米饭,冷却
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步骤7/19
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把1朵银耳掰碎放入清水中浸泡开
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步骤8/19
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浸泡好的银耳放入高压锅中放入适量清水,高压40分钟,煮至银耳汤汁浓稠
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步骤9/19
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过滤掉银耳,留下300g-400g银耳汤汁冷却
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步骤10/19
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当黑米冷却至20-30度时,倒入安琪甜酒曲4g
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步骤11/19
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拌匀后,让黑米饭继续冷却
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步骤12/19
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黑米饭彻底冷却后,倒入冷却后的银耳汤汁
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步骤13/19
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用勺子搅拌均匀至黑米饭不结团
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步骤14/19
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用勺子将米饭轻轻按平,米饭中间留个小洞
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步骤15/19
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用保鲜膜包裹住整个开口处,用绳子绑起来,(我是直接用电饭煲发酵酒酿的,大家可以选择密封性能好的容器)
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步骤16/19
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盖上电饭煲盖子,裹紧一些棉被或者毛巾,发酵72小时(3天)
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步骤17/19
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发酵后的黑米酒酿,色泽漂亮,酒香浓郁,清甜爽口!
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步骤18/19
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可以用纱布过滤掉醪糟只要酒酿,用玻璃瓶装好酒酿,家人比较喜欢和着醪糟一起吃的酒酿,所以把酒酿和醪糟一起装入玻璃器皿放入冰箱冷藏后慢慢吃
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-30
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