美女必学！生津活血甜酒酿

浏览 33.6万 · 收藏 4148 · 学做 15

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我们湖南叫这个甜酒，在武汉读书的时候叫米酒，有地方又叫甜酒酿，各地叫法不同但做法大体相同的，可以煮熟成甜酒煮蛋，或酒酿小丸子。我比较喜欢不煮，直接勺子舀来生吃，每次都一大碗。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1000g

、

甜酒酒曲 4g

、

凉开水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米提前两小时泡泡，蒸熟，晾凉。
步骤2/9 点击查看大图
酒曲捏碎待用。
步骤3/9 点击查看大图
熟糯米慢慢添凉水，捏散。
步骤4/9 点击查看大图
看，这是添入凉水的糯米，水当当的。抹平。
步骤5/9 点击查看大图
中间挖个小洞。
步骤6/9 点击查看大图
洞洞里继续添水，水加得多多，酒也会出的多多哒
步骤7/9 点击查看大图
捏碎的酒曲均匀的撒在表面，留三分之一酒曲，倒在洞里。
步骤8/9 点击查看大图
如果室温刚刚好二十多三十度，那就盖上盖子做等出酒了。如果天气冷，我家通常会裹上厚被子，上下各一个暖水袋保温，一般两到三天也能出酒，非常香甜。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

米酒，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处。啰嗦几句:蒸糯米的锅子接触糯米的地方尽量保证无油，用热水多洗几次，不然做出的甜酒酿容易发红，颜色特别奇怪。另外，48小时出酒后，室温过高比如北方有暖气的亲，就要把米酒挪到冰箱里保存了，不然米酒会一直发酵很容易变老。我有次就吃了这样的酒酿吃醉了，睡了一下午。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-01

换个做法