自制风味香肠
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家里人早餐都喜欢蒜味香肠配白粥,好吃虽好吃,但肉质难料防腐剂和添加剂也太多了,所以这次我决定自己动手做香肠了。
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烹饪步骤
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步骤1/18
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所需材料:肠衣、猪肉、香料、淀粉、白酒。猪肉可按七分瘦三分肥的比例,也可根据自己喜好调整。说一下比例:一斤肉配50克淀粉、10克白酒、50克水、1到2克红曲粉(纯天然色素)。我这次用的现成的香料,味道还行,但下次我打算自己配香料了,以蒜味肠大概比例如下:一斤肉配3克五香粉、2克黑胡椒粉、三瓣蒜泥、少许姜汁、5克盐、5克鸡精、一勺生抽、半勺料酒、5克糖,搅拌均匀。
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步骤2/18
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盐渍猪肠衣(某宝有售)细心解开,大概长度也都差不多,三根可以灌两斤肉,反复洗几次洗掉盐,泡水十几分钟。
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步骤3/18
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香料、淀粉、红曲粉按比例配好,加标准量水搅拌均匀备用,
步骤4/18
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发布于 2017-06-30
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