迷迭香佛卡夏:清新有味道的面包
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夏天天气炎热,食用高糖高油的面包比较油腻,可以试试这款带点小清新味道的面包。 佛卡夏(Focassia) 属于意式面包,油脂部分使用的是橄榄油,相比黄油面包而言,橄榄油做的面包更清爽些。从健康角度: 橄榄油,黄油,猪油,热量和脂肪含量基本不相上下,不同之处在于,橄榄油其中80%以上为不饱和脂肪酸,属于比较健康的油脂,黄油和猪油所含的是脂肪酸为饱和脂肪酸,对健康不利。 夏天流汗多,出汗的过程中,人体流失的不仅有水,还有钠、钾等矿物质,咸面包能补充些盐份,而且咸口味的面包比较开胃。
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烹饪步骤
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新鲜的迷迭香和橄榄油提前一晚浸泡,这样橄榄油带有香草的味道。如果没有新鲜的迷迭香,可以使用干燥的迷迭香。
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步骤2/14
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天然酵种,除了能为面包提供独特的风味,还能延缓面包的老化,如果没有试试用波兰种代替。
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步骤3/14
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先将面粉,水,酵母混合,(室内温度高,建议使用冰箱冷藏水),然后加入天然酵种
步骤4/14
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发布于 2017-06-29
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