杂粮大米糕的做法

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杂粮大米糕

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这款米糕可做宝宝主食，也可做零食。通常米糕是通过酵母发酵而成，比如黑米糕。今天摸索的是打发蛋白使米糕膨胀，酵母都省了，也省了发酵的时间。各材料的用料并不一定非常严格，总体来说100g米粉配3个蛋清刚刚好，松松软软，也不是过分的蓬松空洞，想要更扎实些，请用2个蛋清，追求蓬松口感的，请用4个蛋清。

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食材清单加入采购清单

大米粉 100g

、

蛋清 3个

、

牛奶 140g

、

白糖 25g

、

黑芝麻 10g

、

白芝麻 10g

、

亚麻籽 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分钟出香味即可。
步骤2/10 点击查看大图
大米粉加入牛奶搅拌均匀成为稠米糊。
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊。
步骤4/10 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁或白醋，慢慢加糖，将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡（蛋清泡沫细腻丰富，提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）。
步骤6/10 点击查看大图
蒸锅提前烧水。将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。
步骤7/10 点击查看大图
将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为稠但可流动的糊。
步骤8/10 点击查看大图
将拌好的糊装入6寸模具或小碗，轻震模具使表面平整，放入蒸15-20分钟即可。
步骤9/10 点击查看大图
蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。
最后一步点击查看大图
米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽，真的很棒！当主食或点心都很棒。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2017-06-28

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