西葫芦鸡蛋烫面素包子

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小时候，妈妈总给我做肉包子，洋葱猪肉包、牛肉包啊神马的～长大以后，慢慢爱上了素包子，原因只有一个，我怕胖……

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西葫芦 930g

、

鸡蛋 2个

、

食用油 50g

、

盐 10g

、

葱 4g

、

姜 2g

、

蚝油 9g

、

酱油 5g

、

中筋面粉 400g

、

开水 100g

、

凉水 100g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
取200g中筋面粉，倒入100g开水。
步骤2/25 点击查看大图
用筷子搅拌成棉絮状，放凉。
步骤3/25 点击查看大图
倒入剩下的200g面粉在冷却好的面（步骤2）盆的一边，倒入冷水在面粉上。
步骤4/25 点击查看大图
用筷子搅成棉絮状。
步骤5/25 点击查看大图
揉成面团。表面不光滑没关系，盖上盖子，醒发10分钟。
步骤6/25 点击查看大图
再次揉面后，面团基本都会光滑，如果还是不够光滑，可再次醒发，然后揉面，直到成为一个光滑的面团。
步骤7/25 点击查看大图
油倒入锅中，加热后放入打散的鸡蛋，翻炒。
步骤8/25 点击查看大图
基本凝结后，盛出，放量，待用。这个步骤的油比较多，这样调馅的时候就可以不放油，或者少放油了。
步骤9/25 点击查看大图
西葫芦对半切开，用勺子刮出瓜子，丢弃。
步骤10/25 点击查看大图
西葫芦擦丝，也可以切丝。推荐擦丝，比较方便快捷，适合懒人。
步骤11/25 点击查看大图
倒入盐，用筷子搅拌均匀。
步骤12/25 点击查看大图
用手轻轻攥出水，这一步的水不用挤出去太多，轻轻的就可以，留点汤汁更好吃。
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葱、姜切末，倒入西葫芦丝里。
步骤14/25 点击查看大图
倒入蚝油、酱油搅拌均匀。
步骤15/25 点击查看大图
倒入炒好的鸡蛋，连油一起倒入。
步骤16/25 点击查看大图
搅拌均匀后，倒入香油调味。
步骤17/25 点击查看大图
取一半面团，搓成粗细均匀的长条。
步骤18/25 点击查看大图
用刀切成小块面团。
步骤19/25 点击查看大图
撒适量面粉在面团上，用手掌根部将面团压扁。
步骤20/25 点击查看大图
用擀面杖擀成比饺子皮大一些的薄皮。
步骤21/25 点击查看大图
包入多多的西葫芦鸡蛋馅。
步骤22/25 点击查看大图
像包饺子的手法，用左右两手的大拇指食指夹住饺子皮的边缘，两手同时向内使劲儿，捏成漂亮的饺子形状。
步骤23/25 点击查看大图
包好的包子，请参考。
步骤24/25 点击查看大图
蒸锅中放入足够的水，铺上屉布，均匀的把包子码齐。盖上锅盖，大火烧开，上气后15分钟就可出锅。
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蒸好了的素包子，请品尝～

小贴士

1、这里制作用的西葫芦是在市场买到农家种的那种老的西葫芦，如果没有，就用可以买到的西葫芦一样可以的～ 2、我家口味比较淡，请根据自家口味对盐进行调整。 3、这里的面粉与水的比例是2:1，只不过水一半是开水，一半是凉水，这样和出来的面皮特别筋道好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-28

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