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网红新宠/Fluff焦糖棉花糖双层北海道芝士蛋糕

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红舞鞋5566

初拿到Fluff棉花糖，并没有很惊艳，但是打开之后淡淡的焦糖味吸引了我！浅尝一口，细腻丝滑的口感与普通的棉花糖完全不同，好似奶油般顺滑。所以我想用它来做一些甜品！于是乎焦糖北海道双层芝士孕育而出！
食材清单 加入采购清单
6寸海绵蛋糕材料：
、
全蛋 150g
、
糖 100g
、
黄油 26g
、
牛奶 10g
、
Fulff焦糖棉花糖 40g
、
低粉 100g
、
中间层半熟焦糖芝士
、
奶油奶酪 168g
、
砂糖 50g
、
低粉 6g
、
淡奶油 36g
、
鸡蛋 72g
、
Fulff焦糖棉花糖 30g
、
上层马斯卡彭乳酪芝士
、
马斯卡彭芝士 75g
、
蛋黄 24g
、
饮用水 31g
、
糖 30g
、
吉利丁片 7g
、
淡奶油 180g
、
Fluff焦糖棉花糖 30g
、
朗姆酒 适量
烹饪步骤
小贴士

我的模具是5寸加高的，可以换算成普通6寸慕斯圈。在制作过程中每一个细节都要注意，要制作出口感细腻光滑的芝士蛋糕要注意以下几个方面第一，奶酪和芝士要隔热水软化到很细腻的状态，但是不能变成水。第二芝士糊的制作不要用打蛋器高速搅拌，这样很容易形成大气泡，建议手动搅拌。第二，半熟芝士一定不能烤成蛋糕那么硬，但也不能像水那么稀，一定要看状态。第三，外层的马斯卡彭芝士制作时，蛋黄不能温度过高或过低，这样吉利丁不好融化，淡奶油不能打的太稀了，不然成品不易定型，当然这也跟吉利丁的量有关！外层的蛋糕屑不是很好放要小心一点。啰啰嗦嗦说了一大堆把我制作过层中的心得都说到啦！大家快来动手做吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-28

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