西葫芦猪肉饺子
掌柜的最爱的馅,之前我从没吃过这个馅的饺子,摸索了三次,第三次味道很满意。
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步骤1/5
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先腌肉馅,我买的纯瘦肉,所以油多了点,如果买肥瘦相间的,油酌情减点。大葱切葱花,姜切末,盐先放4克,除了西葫芦以外的都放里,朝一个方向搅拌上劲,静置30分钟。西葫芦擦丝,放2克盐,杀水,略挤干,因为肉馅不打水,所以西葫芦别挤太干。
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步骤2/5
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将挤水后的西葫芦丝粗切几刀,别切太碎,太碎口感不好,放入肉馅搅拌。皮是现成的。
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步骤3/5
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烧水开煮,饺子飘起来,点两次凉水再沸腾就可以出锅了。
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步骤4/5
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由于市场买的饺子皮又小又硬,最后懒得捏了,就做了一锅锅贴。
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最后一步
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不粘锅刷油,先将底部煎硬,再加水,没过锅贴1/3处,盖上锅盖小火闷熟,水干了就可以吃了。煎的味道更好,锅贴我家掌柜的掌勺,最后一步他开了中火,有点焦,一定要中小火哈。
海米切碎或者不切都可以,我家掌柜的不吃五香粉,所以没加,喜欢那个味道的可以加点,不过不加已经很好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-25
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