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桂乡五弟之潮州卤水猪脚篇的做法

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桂乡五弟之潮州卤水猪脚篇

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躁动不安的天气，做上一道卤猪脚，希望能平静下内心的躁动

食材清单加入采购清单

猪脚 500克

、

猪骨 1000克

、

卤水料包 1份

、

精盐 10克

、

生抽 50克

、

老抽 2汤匙

、

鱼露 30克

、

冰糖 35克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
姜片、蒜头各30克。红葱头20克、干辣椒10克。
步骤2/9 点击查看大图
配好的卤料48克。我使用的是淘宝店上，（桂乡五弟），调配好卤水料包。
步骤3/9 点击查看大图
卤料用过滤袋装好
步骤4/9 点击查看大图
猪骨熬汤，用2斤足够！
步骤5/9 点击查看大图
新鲜猪脚一个，焯水备用。
步骤6/9 点击查看大图
约3.5L水，猪大骨熬好汤。
步骤7/9 点击查看大图
再放入卤料包，熬出味
步骤8/9 点击查看大图
加入生抽、精盐、冰糖、耗油、鱼露、老抽适量调味。而后放入猪脚卤制30分钟。卤熟后让猪脚侵泡15分钟左右，让猪脚更加入味。
最后一步点击查看大图
出锅，下饭的卤猪脚就做好了特合适这种天气的下饭菜

小贴士

桂乡五弟提醒您：调味的时候要慢慢调，一边调一边尝试卤汁味道卤制的时仅供参考，眼看具体的食材分量，关键是要卤熟制作卤味时，采取先荤后素、先大后小的原则。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

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