酸菜牛肉面
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步骤1/9
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准备好所有食材,清洗干净,卤牛肉与卤鸡蛋是头天准备好的,在我的食谱里可找到具体制作过程。
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步骤2/9
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如图所有食材切片改刀备用。
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步骤3/9
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锅内倒入少许油,油温七层热放入姜和蒜片爆锅,然后放入1匙老干妈辣椒酱。
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步骤4/9
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接着倒入切好的酸菜丁,再将头天制作卤味的卤水倒入半碗,不停翻炒,直至酸菜炒干水,其他什么调味料都不需要了。
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步骤5/9
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炒好的酸菜,这个很关键哦,提味就靠他。
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步骤6/9
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揉好的面团。
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步骤7/9
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擀面切丝成形,具体步骤不写了,当然也可以用干面如方便面饼。
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步骤8/9
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水开后倒入少许食用油,放入面条,同时将青菜下入,并加入食用盐,依个人口味适量,面条自然飘浮就证明煮好了,可关火。
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最后一步
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取大汤碗装入面条也同时放一些煮面水,然后将所有食材码放面条上,将头天的卤水淋几汤匙,这样的面汤更香浓。(制作卤味的卤水我一般会留几天,放入冰箱保鲜,需要时取出加热即可,图片中牛肉片也是经过加热的)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-23
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