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红薯蛋黄酥的做法

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红薯蛋黄酥

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水油皮

、

盐 1克

、

中筋粉 75克

、

低粉 25克

、

猪油 40克

、

凉水 15克

、

热水 30克

、

油酥皮

、

低粉 90克

、

猪油 45克

、

馅料

、

红薯馅自做 250克

、

咸鸭蛋黄 10只

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
和面中筋十低筋十糖十盐混合十猪油十热水拌匀做乳化十凉水，揉成团用保鲜膜包好，醒三十分钟，取出拉出溥膜。分10份。
步骤2/13 点击查看大图
油酥皮做法，低筋十猪油揉成团。分10份。
步骤3/13 点击查看大图
包酥，取一个水油皮包一个油酥皮，收口向下，醒十五分钟。
步骤4/13 点击查看大图
取个压扁，擀皮。
步骤5/13 点击查看大图
擀皮成长形，从上向下卷
步骤6/13 点击查看大图
收口向上放盖上保鲜膜醒15分钟，然后第二次擀皮，取个用手压扁擀成长牛舌一样，从下向上卷收口向下放。
步骤7/13 点击查看大图
取个手指在中间一按两头一捏如图，再擀开。
步骤8/13 点击查看大图
包馅，红薯揉圆一压放入蛋黄揉圆，例外豆沙馅一样做法。
步骤9/13 点击查看大图
取个擀圆放入馅料包裹好
步骤10/13 点击查看大图
包好蛋黄酥用保鲜膜网上醒15分钟，涂上蛋液加上芝麻。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热10分钟，烤30分钟，溫度160度
步骤12/13 点击查看大图
香喷喷，蛋黄酥出炉了
最后一步点击查看大图
切开美美的，层次分明，一口咬下去香酥脆甜赞。

小贴士

注意.面一定要醒足够时间，才不会留酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-23

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