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红薯蛋黄酥(9/13)
和面中筋十低筋十糖十盐混合十猪油十热水拌匀做乳化十凉水，揉成团用保鲜膜包好， 醒三十分钟，取出拉出溥膜。分10份。
油酥皮做法，低筋十猪油揉成团。分10份。
包酥，取一个水油皮包一个油酥皮，收口向下，醒十五分钟。
取个压扁， 擀皮。
擀皮成长形，从上向下卷
收口向上放盖上保鲜膜醒15分钟，然后第二次擀皮，取个用手压扁擀成长牛舌一样，从下向上卷收口向下放。
取个手指在中间一按两头一捏如图，再擀开。
包馅，红薯揉圆一压放入蛋黄揉圆，例外豆沙馅一样做法。
取个擀圆放入馅料包裹好
包好蛋黄酥用保鲜膜网上醒15分钟，涂上蛋液加上芝麻。
烤箱预热10分钟，烤30分钟，溫度160度
香喷喷，蛋黄酥出炉了
切开美美的，层次分明，一口咬下去香酥脆甜赞。