麻辣酸菜鱼的做法

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麻辣酸菜鱼

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黑鱼 750g

、

酸菜 300g

、

麻辣酸菜鱼调料包 1包

、

水适量

、

盐适量

、

姜 1块

、

蒜 4瓣

、

植物油适量

、

粉丝

、

豆皮

、

葱

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
豆皮、黄瓜切段（豆皮一块就够用了，这里有两块）
步骤2/11 点击查看大图
粗粉丝（洗一下，温热水泡一下）
步骤3/11 点击查看大图
鱼身切断（洗一下），加蒜、姜、蛋清腌制。
步骤4/11 点击查看大图
鱼肉片（洗一下）加蒜、姜、蛋清腌制。
步骤5/11 点击查看大图
酸菜切细
步骤6/11 点击查看大图
酸菜先用油炒一下
步骤7/11 点击查看大图
（接下来就没有图片了，
步骤8/11 点击查看大图
再倒点油在锅里，把酸菜鱼的调料包也到进去，炒香。→_→倒入水，煮沸。（也有伙伴喜欢用汤什么的，大家随意）→_→水开以后，放入酸菜、豆皮和鱼头、鱼骨、鱼身部分。
步骤9/11 点击查看大图
之前这部分我是用圆底锅，现在在等汤沸腾的过程中，准备一个平底的锅，深边的，具体样子看图片。→_→在这个锅里，我把粗粉丝铺在底下，黄瓜也铺上去，把腌制过程中多出来的蛋黄整个放在当中，这就不浪费了。→_→等那边的水再次沸腾以后，把整锅的料倒到这个平底的锅里，再把锅移到火上，继续加热。
步骤10/11 点击查看大图
再加热过程中，可以把鱼片码上去，在汤沸腾的时候轻轻拨动鱼片，加快鱼片成熟。鱼片变色一会后就可以关火了。
最后一步点击查看大图
注：桌子上铺上一层厚的垫子，避免锅子烫伤桌子。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2017-06-23

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