紫薯抹茶卷的做法

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紫薯抹茶卷

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家里剩余点紫薯馅，不想浪费了，就做了个抹茶卷，没想到抹茶和紫薯也挺搭配的。就是蛋白打的稍微过了点，而且在卷的时候顾着说话，把蛋糕卷折了起来，断了一半，还是让我勉强给卷起来了。

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鸡蛋 4个

、

白糖 50g

、

抹茶粉 15g

、

纯牛奶 90g

、

玉米油 60g

、

低筋面粉 60g

、

紫薯馅适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄里加入纯牛奶，10g白糖，玉米油搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒状。
步骤4/14 点击查看大图
蛋清盆中分三次加入40g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。
步骤5/14 点击查看大图
用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
步骤6/14 点击查看大图
再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
步骤7/14 点击查看大图
把蛋糕糊倒入烤盘，用刮板抹平。
步骤8/14 点击查看大图
放进预热好的烤箱里，中层，170度烤18分钟左右。出炉后立即把蛋糕移到晾网上。
步骤9/14 点击查看大图
在蛋糕上均匀的抹上紫薯馅。
步骤10/14 点击查看大图
用油纸卷起来定型。
步骤11/14 点击查看大图
30分钟后就可以打开切块了。
步骤12/14 点击查看大图
成品图。
步骤13/14 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1.蛋糕卷的蛋糕不要打的太过，有个弯钩就可以了，我这次打的稍微过了点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-21

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