★无油脆皮小蛋糕★

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今天这个菜，照样是小时候吃过的好东东，却不是常常、日日能吃到的，好吧，贝塔妈家里还是比较穷的。。。这个脆皮小蛋糕，还有一个优点，那就是炒鸡好做！配料简单，步骤简洁。连分蛋都省去了！贝塔妈还要在这里教大家一个打发全蛋的方式，保证快捷还容易，不会让你们打到手臂发抖哦！

食材清单加入采购清单

低筋面粉（蛋糕粉） 50g

、

鸡蛋 2个

、

砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。原材料不知道有多简单，感觉碗都会少刷20分钟！一会我们要直接打发全蛋，所以鸡蛋一定要是常温的，最好是在40度左右。现在这个天气提前一晚拿出来正合适。
步骤2/11 点击查看大图
全蛋打发，仍然要在无水无油的盘子中，这个跟做蛋白打发是一样的。先将全蛋液用手动打蛋器打散。
步骤3/11 点击查看大图
将砂糖全部倒入搅拌好的蛋液中。如果你觉得这个糖有点多，可以适当减一点，但是本身并不建议减糖。如果减糖了，可能打发的时间会延长，口感也会有所差别。
步骤4/11 点击查看大图
电动打蛋器，开高速将蛋液打发到颜色发白。
步骤5/11 点击查看大图
转低速继续打发，到大泡消失。
步骤6/11 点击查看大图
继续低速打发，到划过有痕迹，而且不会马上消失。就打发完毕啦！
步骤7/11 点击查看大图
将提前准备好的面粉，过筛到打发好的蛋液中。
步骤8/11 点击查看大图
跟做戚风一样，用翻拌手法来搅拌面粉，直到无干粉。具体手法可以看之前发过的黑芝麻戚风蛋糕。
步骤9/11 点击查看大图
先预热烤箱，上下火170度。然后再将搅拌好的面糊倒入刷过油的模具中。如果你用的不是不粘模具，一定记得要刷油~我就光顾着凹造型，把这事给忘了。。。结果我又多刷了半个小时碗。。。
步骤10/11 点击查看大图
将烤盘放入烤箱中层，170度，上下火25分钟。我的面糊还多了一些，放到了纸杯中，做个小纸杯吧！（如果喜欢凹造型，还可以再入烤箱前，撒一点白芝麻，家里的刚好用完了，我就木有撒。）
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最后就烤好啦！外脆内软，吃起来口感特别。无水无油相对会健康一些。原材料简单，你再也没有偷懒的借口啦！