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★无油脆皮小蛋糕★(4/11)
准备食材。原材料不知道有多简单,感觉碗都会少刷20分钟!一会我们要直接打发全蛋,所以鸡蛋一定要是常温的,最好是在40度左右。现在这个天气提前一晚拿出来正合适。
全蛋打发,仍然要在无水无油的盘子中,这个跟做蛋白打发是一样的。先将全蛋液用手动打蛋器打散。
将砂糖全部倒入搅拌好的蛋液中。如果你觉得这个糖有点多,可以适当减一点,但是本身并不建议减糖。如果减糖了,可能打发的时间会延长,口感也会有所差别。
电动打蛋器,开高速将蛋液打发到颜色发白。
转低速继续打发,到大泡消失。
继续低速打发,到划过有痕迹,而且不会马上消失。就打发完毕啦!
将提前准备好的面粉,过筛到打发好的蛋液中。
跟做戚风一样,用翻拌手法来搅拌面粉,直到无干粉。具体手法可以看之前发过的黑芝麻戚风蛋糕。
先预热烤箱,上下火170度。然后再将搅拌好的面糊倒入刷过油的模具中。如果你用的不是不粘模具,一定记得要刷油~我就光顾着凹造型,把这事给忘了。。。结果我又多刷了半个小时碗。。。
将烤盘放入烤箱中层,170度,上下火25分钟。我的面糊还多了一些,放到了纸杯中,做个小纸杯吧!(如果喜欢凹造型,还可以再入烤箱前,撒一点白芝麻,家里的刚好用完了,我就木有撒。)
最后就烤好啦!外脆内软,吃起来口感特别。无水无油相对会健康一些。原材料简单,你再也没有偷懒的借口啦!