冷萃咖啡
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夏天了,有必要尝试一下Cold Brewing 爽一把。首先来说明冷萃和冰滴的区别,冷萃取咖啡指的是一种拿冷水或者冰块来萃取咖啡的方式,最少需要12个小时,如果想要风味更加醇厚,可以延续到24-48个小时。大白话说就是拿甄选出来的“超级好喝”的豆子磨成粉,在水里泡20个小时,萃取出来一杯咖啡。这个方法到底了还是拼的豆子品质。 关于冰滴,就是像下面这个装置,上面装着冰块或者冰水,下面一个网兜里放上咖啡粉,上面的冰化成水一滴一滴的流到下面的咖啡粉里,然后再变成咖啡液体流到下面的锥形瓶里收集起来。冰滴咖啡,缓速慢滴,萃取出的咖啡液体清澈透亮,口感酸苦感平衡,清爽冷冽,回味有淡淡甘甜。 冷萃咖啡,过滤后,仍有细粉渗漏,咖啡液看上去些微浑浊,因为长时间的萃取,入口苦味重,酸度偏弱,涩味少. 自己在家做,冷萃就非常简单方便,只需买到好品质的豆子就可以啦!还可以享受制作的乐趣.制作浓缩的冷萃咖啡液,咖啡粉和纯净水的比例是1:7,制作出来后加奶加水稀释后喝,也可以多加些水浸泡后不用稀释直接喝,这样的话可以把水换成奶做成奶萃都可以的哈,浸泡好的冷萃咖啡根据自己口味加糖或者糖浆,炎炎夏日,来一杯冷萃,简直爽翻了,味道炒鸡好哦!食谱用量是不用稀释直接喝的,后期自己加奶或糖哈!
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发布于 2017-06-20
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