尖椒兔丁的做法

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尖椒兔丁

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鲜兔半只 500g

、

朝天椒适量

、

美人椒适量

、

青花椒适量

、

大蒜半个

、

老姜适量

、

窝笋 1根

、

高笋 2根

、

大葱 3根

、

料酒适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

淀粉适量

、

郫县豆瓣适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
兔切丁，放入盐、料酒和淀粉，加点水用手抓，抓均匀就行。
步骤2/10 点击查看大图
辣椒洗好备用。
步骤3/10 点击查看大图
大蒜、老姜、干辣椒和青花椒洗好备用。
步骤4/10 点击查看大图
辣椒切了手会感觉很辣，切的时候可以用熟料手套或者超市那种食品袋把手包好，再或者像我这样手握着辣椒最后面切。
步骤5/10 点击查看大图
朝天椒和美人椒切丁，备用。
步骤6/10 点击查看大图
大蒜和老姜切丁备用。
步骤7/10 点击查看大图
莴笋、高笋和大葱切丁备用。
步骤8/10 点击查看大图
干辣椒用剪刀剪成丁状备用。
步骤9/10 点击查看大图
锅烧辣后倒入油，待油有点热但没冒烟时倒入兔丁（炒兔丁和炒肉是一样的，讲究热锅冷油，预防糊锅），待兔丁变色后，装盘备用（可以把油毕一下，油留在锅里还要炒调料这些，如果觉得油不够可以加）。
最后一步点击查看大图
倒入豆瓣（豆瓣可以不要）、朝天椒、美人椒、干辣椒、大蒜、老姜和青花椒，把调料炒香后倒入莴笋和高笋，放点盐，用锅铲把盐铲均匀后倒入大葱，大概炒2分钟倒入兔丁，放鸡精，把鸡精铲均匀了，关火起锅。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

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发布于 2017-06-19

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