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麻酱拉皮的做法

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麻酱拉皮

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“老北京人夏天离不开麻酱。”这是老舍先生当年作为北京市人大代表提出的议案。托老舍先生的福，在物资最匮乏的年代，北京人每月仍有二两麻酱的供应。麻酱对于夏天的北京人来说，不是可有可无的调料，而是生活必需品。麻酱是把炒熟的芝麻研磨后得到的酱，也叫芝麻酱。麻酱中富含各种维生素、微量元素，还富含钙质，是膳食钙质的良好来源。今天试着给爸爸做一道麻酱拉皮，好好补充一下营养。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

拉皮 100g

、

黄瓜 50克

、

胡萝卜半根

、

麻酱 2勺

、

盐半勺

、

白糖 1勺

、

香油 1勺

、

花椒 1小把

、

植物油 2勺

、

香醋 1勺

、

有机酱油 1勺

、

香菜 1棵

、

香葱 1棵

、

大蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备好主料。
步骤2/10 点击查看大图
把拉皮用凉水浸泡一下。
步骤3/10 点击查看大图
铁锅烧热，放入植物油。6-7成热后，放入花椒，关火。
步骤4/10 点击查看大图
将胡萝卜、黄瓜切丝，香菜、香葱切碎，大蒜捣烂。
步骤5/10 点击查看大图
麻酱用凉白开水和其他所有调料，调拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
拉皮沥干，摆入盘中。
步骤7/10 点击查看大图
摆上胡萝卜丝、黄瓜丝。
步骤8/10 点击查看大图
淋上麻酱。
步骤9/10 点击查看大图
撒上香葱、香菜、大蒜碎。
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这就可以端上桌了。

小贴士

我用花椒现炸的花椒油，并且把花椒碾碎一起放入了麻酱。不喜欢花椒碎口感的朋友，可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-18

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