四川牛油火锅
我跟老婆都酷爱吃火锅,特别是牛油辣锅。外边的总是不放心用油。干脆就自己做。这是第一次发菜谱。几种辣椒花椒都是从四川寄来的。很正宗。
2克
3克
14克
74
千卡
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步骤1/7
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辣椒温水浸泡到软制作成糍粑辣椒。泡水能更好的释放辣味,而且不易上火。
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步骤2/7
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可以用料理机打一下,也可以用菜刀剁,注意别辣到自己就行。
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步骤3/7
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香料也要温水泡,然后敲碎,更好的入味不会发苦。
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步骤4/7
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油热下葱姜煸干,加两大勺豆瓣酱炒除水分后入糍粑辣椒,小火慢慢炒,不要糊锅底哦。一直不停的翻炒。。
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步骤5/7
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大约炒了十多分钟加香料继续,我还加了点白酒,有醪糟最好哦。不停翻炒。。
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步骤6/7
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三十分钟后辣椒水分已经蒸发掉了,有些发脆了。然后加入提前泡好的花椒就可以关火了。
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最后一步
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其实放置一会更好吃。蘸料调油碟很棒的。
不怕辣可以再加辣椒哦。绝对爽到你。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-18
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