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四川牛油火锅(2/7)
辣椒温水浸泡到软制作成糍粑辣椒。泡水能更好的释放辣味，而且不易上火。
可以用料理机打一下，也可以用菜刀剁，注意别辣到自己就行。
香料也要温水泡，然后敲碎，更好的入味不会发苦。
油热下葱姜煸干，加两大勺豆瓣酱炒除水分后入糍粑辣椒，小火慢慢炒，不要糊锅底哦。一直不停的翻炒。。
大约炒了十多分钟加香料继续，我还加了点白酒，有醪糟最好哦。不停翻炒。。
三十分钟后辣椒水分已经蒸发掉了，有些发脆了。然后加入提前泡好的花椒就可以关火了。
其实放置一会更好吃。蘸料调油碟很棒的。